不像大陸, 在台灣, 英國和紐西蘭若你想吃 pizza, 可以隨時到超市, pizza 外賣店或是餐廳就可以買到. 還好在紐西蘭生活時, 就有心理準備, 已經自學如何做pizza, 不僅是對配料就連pizza的餅皮也學會了. 也因此我們在大陸生活八年的時間中, 沒有戀想吃pizza 的日子.
已經習慣自已做pizza, 即使在英國還是覺得自已做的手工pizza 味道就是不一樣. 就像裝潢自已的家, 自已動手做的pizza 有著自已的個性和風格. 因為你可以添加自已想吃的配料和口味, 和決定餅皮的薄厚. 手工pizza其實是一個很好的party 主意, 可以讓你的客人或小朋友自已選擇想吃的配料. 不妨下次也試一試.
BBC最近又推出Nigel Slater的烹飪節目, 他是一位從擴音員, 寫專欄和美食評論到至今已出版12本烹飪書和4季電視烹飪節目. 他不像另一位同樣背景的Nigella Lawson老事對著摄影機調情, 也不像其他有名的烹飪家Jamie Oliver和Gordon Ramsay有著大廚的氣派. 看完了幾片Dish of the Day後, 覺得這季的烹飪方式事實上和我的方式非常相近. 記得十多年前看過一位紐西蘭大廚Peter Gordon的烹飪節目. 他把Fusion菜式介紹給紐西蘭觀眾, 因為紐西蘭是位於大洋洲, 澳洲是最近的大國, 為了推廣貿易和擴大經貿伙伴, 紐西蘭因此不得不把自已地理位置規劃成亞太地區, 結合亞洲酸酣辣的口味, Fusion的菜式也由此而生. 從Nigel所創做出來的菜品中不難看到滿溢著Fusion的味道.
就像Nigel Slater’s Dish of the Day, 我上超市或傳統市場買菜前, 不會花費太多時間去規劃今晚的菜譜, 只是心中會想到些基本的菜譜及家中必有的調味料. 除了購買這些食材外, 我也會嘗試其它的材料, 因此除了做糕點時需要參考食譜上比例用量外, 我通常不看食譜, 因為季節或地理因素你可能無法買到食譜上的食材, 而且照食譜按部就班的烹飪模式, 無法讓你自由發揮創意, 及憑著自已的感覺來突現自已的風格. 做為一位化學背景的人, 外子經常對我說, “烹飪就像是在做化學實驗, 當你加入不同成分時, 你會獲得令人難以置信的結果”. 以下也就是自我發揮出來的菜譜”培根西葫蘆意大利麵”. 重點, 將所有食材煮沸後, 把大約是9分熟的意大利麵拌入食材中攪拌, 如此醬汁才會吸入意大利麵條內.
自助旅遊 (4)