wenz@放眼世界

上篇”*愛他就給他吃少一點 ”文章中提到每當季節變化, 冷熱交替當中, 外子的胃食道反流症就容易發作; 今年的秋天也不例外. 因為有些食材較容易激起胃酸反流, 應該避免食用, 這促使我上網尋找, 然而找到的資料卻是眾說紛紜. 很多中文網站建議不宜食用地瓜蕃薯, 而英文網站卻是建議以吃蕃薯, 來平衡pH值. 現在正值蕃薯季節, 於是我決定用它(鹼性食材)來直接調整外子體內酸性環境, 試看看會怎樣.

蕃薯原產於南美洲, 在美國卻被誤稱為是山藥. 蕃薯和山藥實際上是有區別的, 它們是不同品種的塊莖. 蕃薯含有大量鉀、β-胡蘿蔔素、葉酸、維生素B6和維生素C, 對人體的心臟有好處, 可以預防心血管疾病. 蕃薯亦是攝取鐵和鎂礦物質的最佳來源, 助促放鬆和緩解緊張的功能. 很多人認為蕃薯無非是普通的馬鈴薯而已, 沒有什麼特別的味道. 然而很多研究指出, 蕃薯實際上對我們提供許多獨特的營養價值. 這個不起眼常被人低估的塊莖, 具有抗氧化劑、抗炎營養成份, 和調節體內血糖等; 為人體帶來寶貴的健康好處.

另一個天然食材亦是被譽為廚房三寶之一的薑, 在印度傳統醫學阿育吠陀, 它常被作為藥用植物和滋補養生藥材, 這是因為這神奇的香料有促進腸胃蠕動, 幫助消化和調整腸胃的功效. 除了許多健康價值, 在印度和亞洲薑被廣泛使用於日常生活中, 如薑茶, 亦是家庭常用的烹飪調味食材, 如咖喱、調味汁和蔬菜料理等. 薑亦是阿嬤和媽媽年代對抗感冒和流感的首選良藥. 最近一些醫學研究表示, 薑具有抑制和預防癌症的功能.

蕃薯和薑讓我想起小時每逢冷颼颼的冬天到來, 除了吃進補之外, 媽媽總是煮上一鍋紅糖薑汁地瓜湯來幫我們驅寒暖身. 傳統是把紅糖薑汁地瓜湯當作甜品吃, 但這充滿活力的橘黃色蕃薯, 本身已有甜美味道, 沒有必要再加紅糖. 於是我把這傳統甜品吃法換身成為營養價值滿分的寶湯 – 蕃薯薑汁蔬菜濃湯. 這濃湯緩解外子的胃食道反流症, 亦是很適合不愛吃蔬菜的小孩. 在寒冷的季節, 這蕃薯薑汁蔬菜濃湯不僅可以温暖你的胃, 還可以温暖你的心.

胃食道反流症是現代人文明病, 約10%以上的人患有此症. 由然每個人的症狀和體質不同, 對不同的食物也會產生不同的反應, 所以若想以食材來緩解胃酸反流, 得下一番功夫, 才能找到適合自己體質的食材來養生.

蕃薯薑汁蔬菜濃湯材料:

  蕃薯3條切塊 

  薑3片

  胡蘿蔔1條切塊

  芹菜2根切塊

作法: 把切塊的胡蘿蔔、蕃薯、芹菜和薑片放入煮沸的熱水中, 以小火煮約30分鐘. 然後用攪拌機把煮熟的蔬菜攪成泥狀, 加入適量水和調味, 以中火加熱即可.