*週末午餐好料理 - 摩洛哥蕃茄鮮魚湯－wenz@放眼世界

從西班牙乘船跨海到摩洛哥Tangier 城市後, 買到了夜班火車票去Marrakech 後, 我們在市中心找到了一家餐廳. 我點了一份摩洛哥的烤肉捲和一碗摩洛哥Harira 湯. 摩洛哥人在齋月期間, 在日落開齋後特別喜歡喝這碗Harira 湯. 它的湯光質感讓我和外子留下深刻的印象, 在離開餐廳前我不禁好奇地問了大廚這湯內的材料, 這位大廚好心地以阿拉伯文為我了寫下材料. 並對我解釋說摩洛哥Harira 湯的變化很多, 隨著不同城市和廚師的做法, 有些摩洛哥人會以絞碎的羊肉或是蔬菜, 但這家餐廳則是以小蝦米, 最後勾芡並打入蛋花.

前幾天特制的西班牙蕃茄汁魚沒有吃完, 把剩餘的放入冰箱內, 但又不想把它放入微波爐加熱再吃同樣的東西, 但丟掉它又覺得太浪費食物了. 我們姐弟從小被父母教導著節儉和儲蓄的觀念, 不應該浪費食物. 因為父母經歷過日本人佔據台灣的時期, 他們當時生活之困窘只能吃地瓜, 甚致也吃過拿去餵豬的蕃薯葉; 生活之艱難相信是現代人無法承受的.

之後台灣人以特有的吃苦耐勞和勤奮努力的天性締造台灣經濟起飛的奇績, 將台灣晉身為亞洲四小龍的地位, 且擁有世界數一數二的外滙存底. 但也因為經濟的繁榮富裕, 節儉的風氣也從台灣消失了. 記得媽媽常說的一句話:”台灣人很浪費, 一年可以吃掉好幾條高速公路.” 在父母的教養和長年下來走過無數的城市和國家, 看見許多貧窮家庭沒有食物, 和人們浪費糟蹋地球資源, 讓我和外子體會到每一份食物都應該被珍惜.

回到英國至今還沒有時間找朋友幫我翻譯這阿拉伯文, 但我也等不及想嘗試做一下這摩洛哥湯, 來發揮一下我的廚房創意. 於是我把摩洛哥湯中的精華加上剩下的蕃茄汁魚, 原是殘羹剩菜就變成了一道蕃茄鮮魚湯. 雖然這湯沒有完全按照摩洛哥的原食譜, 但這由摩洛哥所啟發出來的點子加上不浪費食物的構想卻成為我們週末午餐的好料理. 外子和我對這創意靈感很滿意, 這熱呼呼的摩洛哥蕃茄鮮魚湯不僅填滿我們的胃, 不知不覺中也温暖了我們的心,驅散這漫長寒冷且讓人憂鬱的冬天! 下次有任何殘羹剩菜不妨也測試一下自已的廚房創意能力.