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不像大陸, 在台灣, 英國和紐西蘭若你想吃 pizza, 可以隨時到超市, pizza 外賣店或是餐廳就可以買到. 還好在紐西蘭生活時, 就有心理準備, 已經自學如何做pizza, 不僅是對配料就連pizza的餅皮也學會了. 也因此我們在大陸生活八年的時間中, 沒有戀想吃pizza 的日子.

已經習慣自已做pizza, 即使在英國還是覺得自已做的手工pizza 味道就是不一樣. 就像裝潢自已的家, 自已動手做的pizza 有著自已的個性和風格. 因為你可以添加自已想吃的配料和口味, 和決定餅皮的薄厚. 手工pizza其實是一個很好的party 主意, 可以讓你的客人或小朋友自已選擇想吃的配料. 不妨下次也試一試.

重點: 先把少許糖加入溫水與發酵粉一起發酵, 等酵母菌形成後, 把麵粉和鹽摻和起來調成麵團, 揉勻後放置盆內, 蓋上濕布或一次性浴帽, 放置温暖處約2-3小時, 待麵團發脹. 擀成自已想要的大小和厚度, 然後用叉子戳些小洞. 先把番茄醬抺上, 再加上一些起司, 之後就可以放上自已想吃的配料, 最後再把起司放上, 放入烤箱內約10-15分鐘 (確定餅皮烤脆和起司變金黃色), 哇啦! 自製的手工比薩!

註: anchovy鳳尾魚是一種用橄欖油和鹽腌製的小魚, 所以味道很咸, artichoke 朝鮮薊是種地中海沿岸生長的菊科菜薊, 通常是罐裝.

Pizza餅皮材料

麵粉, 鹽, 發酵粉7g一包, 糖少許

Pizza配料

番茄醬  洋蔥 義大利臘腸  蘑菇  紅椒或綠椒   朝鮮薊 鳳尾魚  起司