每次到市區的農貿市場買菜看到Kale羽衣甘藍菜時, 總是想起醫師經常鼓勵大家每天吃5份新鮮蔬果, 顏色特別暗綠的綠葉蔬菜對身體更有好處. 但我不知道這是因為媒體老是提到名演員Gwyneth Paltrow葛妮絲派特洛的蔬果汁排毒法, 還是因為這時髦的蔬菜Kale對身體健康有真正的特殊益處.

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Kale羽衣甘藍菜是十字花科蔬菜, 與綠花椰菜花椰菜和高麗菜同屬於甘藍家族. 含有大量的維生素K維生素A維生素C纖維質和胡蘿蔔素, 及各種不同的類黃酮; 進而有助於抗氧化抗炎抗過敏及抗癌作用. 羽衣甘藍菜已被證實能降低膽固醇, 及降低罹患某些類型癌症的可能性. 最新的實驗室研究還發現, 從羽衣甘藍菜提煉物可以抑制現有結腸癌細胞的生長, 及雌激素在體內的代謝, 因而對乳癌患者起到一定的保護作用. 難怪佷多醫師會建議乳癌患者, 或則是婦女擔心罹患乳癌或是子宮肌瘤, 多吃羽衣甘藍菜來調節負雌激素對身體的影響.

如何烹調羽衣甘藍菜呢? 癌症研究表明, 生吃羽衣甘藍菜是最有利於抗癌. 而膽固醇研究則表明, 用蒸菜方式比生吃更有益處. 所以不管如何烹調, 想要得到羽衣甘藍菜的最佳營養成分, 就是不要用水煮、或是炒太久和加太多水; 因而失去它的綠色營養成分和酶. 如果真的炒了太久, 千萬別把羽衣甘藍菜所炒出來的菜汁倒掉, 因為羽衣甘藍菜裡的營養成分和抗氧化劑全留在這菜汁裡面.

DSC06417第一次接觸到Kale羽衣甘藍菜是二年前的暑假短暫住在英國時, 當時我們的巴西女友剛好做完她的乳癌化療, 身體非常虛弱. 她的父母特意從巴西來幫忙照顧她, 他們倆不僅照料她的三餐, 並每天為她準備一壼綠色的果汁; 來幫助她排毒和增加體能.

原以為這綠色果汁與在紐西蘭1990年代時很流行的Kiwi Spirulina Smoothie奇異果螺旅藻果昔類同(在紐西蘭不管是咖啡廳或是到果汁吧, 一定會看到很多紐西蘭人喝著一杯墨綠色的奇異果螺旅藻果昔), 但一直沒有機會問出真相. 至到今年的夏天, 女友的父母又再度來到英國探望她和她的家人. 有個週末早上我和外子去拜訪他們, 正巧她的父親用果機汁榨出一壼綠色的果汁, 於是我逮到機會向女友的父親詢問出這綠色果汁的作法. 這綠色果汁主要是把羽衣甘藍菜與檸檬汁混合用果汁機打出, 然後再加上蜂蜜. 或許是神奇羽衣甘藍蔬果汁真的達到排毒效果, 如今這位巴西女友完全控制癌細胞生長.

最近因為被醫院通知去做乳房X光檢查, 雖然檢查結果尚未出來, 但不知不覺中也開始在家試作以羽衣甘藍菜為主的蔬果汁, 來安撫自己對檢查報告的憂慮. 除了可以加檸檬與羽衣甘藍菜打成蔬果汁之外, 亦可加上其它的蔬菜如薑胡蘿蔔芹菜和黃瓜, 及其它的水果如奇異果蘋果和柳橙.


Kale羽衣甘藍蔬果汁材料:

Cooking    Kale羽衣甘藍菜4根     1粒蘋果    

   1粒柳橙     1粒檸檬    1粒奇異果

   120ml水     2-3湯匙蜂蜜

作法:

怕有農藥殘餘一定得把羽衣甘藍菜徹底清洗乾淨, 或是購買有機羽衣甘藍菜, 把中間的莖切掉, 然後把留下的葉子切片. 去掉蘋果果皮切片, 把柳橙和檸檬擠出汁來, 然後與羽衣甘藍菜蘋果和水一起放入果汁機一切攪拌, 最後過濾再加上蜂蜜. 若是買不到羽衣甘藍菜, 可以以其它綠葉蔬菜來代替, 如波菜或是芥蘭.

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留言列表 (25)

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  • 葉子
  • 台灣有羽衣甘藍嗎? 跟台灣所謂的甘藍菜一樣嗎??
    不好意思...好像應該問在台灣的媽媽們...XDD
  • 我上網查了一下, 羽衣甘藍菜與甘藍菜(芥蘭)是同類, 台灣好像還沒有國外的羽衣甘藍菜, 但有人進口粉末狀. 還是吃新鮮的蔬菜比較好些.

    wenz 於 2013/10/14 18:04 回覆

  • 狐狸媽
  • 不知台灣有沒有羽葉甘藍?
    狐狸媽只知道有賣甘藍啦,呵呵
    其實根莖食物,最好連葉一起吃
    只是台灣噴灑農藥過多
    除非有機...,像之前狐狸媽買了有機甜菜根
    不只甜菜根好吃,連甜菜根葉都很好吃呢。
  • 我上網查了一下, 國外的羽衣甘藍菜與甘藍菜(芥蘭)是同類,
    狐狸媽說對了, 根莖其實營養成分很多, 應該不能浪費, 把葉子打汁來喝, 根莖可以水煮來吃. 謝謝狐狸媽的提醒.

    wenz 於 2013/10/14 18:11 回覆

  • 十年風
  • 其實,不只女性朋友該吃,綠色果汁應具相當保健功效
    減少大魚大肉,多吃蔬菜,才能轉換體質。
  • 多吃蔬菜水果可以來平衡營養, 所以大家應該多吃, 只有好處沒有壞處.

    wenz 於 2013/10/14 18:22 回覆

  • 十年風
  • 那男人不能吃嗎???
  • 男人也可以吃, 這是蔬果汁, 所以很適合任何人.

    wenz 於 2013/10/14 18:23 回覆

  • 雁情
  • wenz午安哦!
    這些蔬菜水果打成的果汁真的很棒耶!
    但是雁情建議如果體質寒涼的人還是要少喝一點哦!
    因為會有反效果哦!^^
  • 謝謝雁情提醒, 不管那種食物都得適量, 以自己的情況和體質而決定, 否則是會有反效果.

    wenz 於 2013/10/14 18:25 回覆

  • 北極圈的冰冷世界
  • 我也喜歡這神奇羽衣甘藍蔬果汁,乳房X光檢查是女性應該定期檢查,應該沒事啦!祝妳的檢查報告正常。:)
  • 這是我第一次做乳房X光檢查, 在英國要等到50歲時, 醫院才會通知妳做檢查. 我是被抽檢到, 所以就比較憂慮性. 謝謝妳的關心.

    wenz 於 2013/10/14 18:27 回覆

  • billlin888
  • I have an article on my blog which is named 墨爾本的阿甘夫婦. The way the lady beat her breast cancer was having drink made of raw veggies and fruit which is quite similar to yours. They are an amasing Kiwi couple living in Melbourne.
  • ~雲。淡。風。輕~
  • 其他綠色蔬菜真的有同等效果嗎?
    台灣好像真的比較少見耶!
    平時就得要保養,可能要賣進口蔬菜的地方比較有機會?
    每天喝一杯好像有點太奢侈了?
  • 甘藍(芥藍)菜是與羽衣甘藍菜同類, 所以可以以甘藍來代替. 我朋友因為是乳癌患者, 所以她每天喝一杯, 喝了三個月, 但我想如果真是患了癌症, 為了控制癌細胞生長, 每天喝一杯其實不算是奢侈, 可能比吃藥還便宜.

    wenz 於 2013/10/14 18:32 回覆

  • 費甌娜の綺麗世界
  • 很好的蔬菜...有空要慢慢研究。◕‿◕。讚捏~
  • 有機會可以嚐試看看, 非常時髦的菜. 謝謝來訪.

    wenz 於 2013/10/14 18:33 回覆

  • 錦上添華
  • 原來這叫雨衣甘藍,又學到了新知,謝謝分享。
  • 部落格的好處, 可以分享知識.

    wenz 於 2013/10/14 18:37 回覆

  • 阿玲
  • <要多吃些深色的蔬菜來排毒>常常聽到,但是要行動往往很會找藉口,
    以前也常看一些排毒果汁的食譜想做,但是卻沒有行動,真的要為自己多想想~
  • 我也是因為被醫院抽檢到通知去做乳房X檢查, 才開始喝這排毒抗癌的蔬果汁. 有時間可以試看看.

    wenz 於 2013/10/14 18:41 回覆

  • bulanda
  • 這個Kale,每次在超市看了,總想不出該拿它如何,
    手上的食譜書很少提及這青菜~
    這打成蔬果汁的做法太棒了,我馬上就來試試 ~
  • Kale可以打成蔬果汁, 也可以做成沙拉. 我想與檸檬等水果打成蔬果汁, 其排毒效果更好, 所以可以試試.

    wenz 於 2013/10/14 18:51 回覆

  • LKK
  • 早安!
    現在的飲食時常發生問題
    我們要慎選了
  • 現在很多真假食物, 讓人不得不謹慎, 所以有時得吃些食物來排毒. 謝謝你來訪.

    wenz 於 2013/10/14 18:57 回覆

  • 沐恩
  • 沐恩以前喝也常會很精力湯之類的
    不過後來就懶了xd
  • 吃喝有營養能量的食物, 就是要有時間很精力去做, 否則很難持續:-(

    wenz 於 2013/10/14 19:06 回覆

  • 糊塗宅媽
  • 我只懂些亞洲蔬菜, 第一次聽到Kale, 要來找找喔.
  • 我在紐西蘭時也沒聽過Kale, 這時髦菜也是最近幾年來才流行起來. 雪梨應該可以找到.

    wenz 於 2013/10/21 17:09 回覆

  • 莫赤匪狐
  • 羽衣甘藍菜啊,好美麗的名字,光聽名字都還沒吃就覺得身體輕盈了幾分,呵呵!

    話說多吃健康蔬果,營養均衡真的是健康的王道,一定要的啦! @_@
  • 葛菈愛說話
  • 我也好愛kale...^^
    喜歡洗淨後連莖.葉一起切成小塊...用不鏽鋼鍋不加水蒸煮...
    蒸熟了之後拌些蔥醬...就是好好吃的一道菜 :)
  • ㄚ芬
  • 這青菜名字好聽,長的也好看,還這麼營養~

  • Peter
  • 我們有種羽衣甘藍新鮮的哦,哇沙米吃葉子的喲,是安全蔬果
    可至"夏樂地"找到我們 等大家嚐鮮。
    0977-485-622 鍾mr
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  • 訪客
  • 最近有在台北喝到一間有機排毒蔬果汁叫 Juicy Diary. 他們有賣有羽衣甘藍的蔬果汁. 喝起來很純,不像一般市面上喝到的蔬果汁比較稀. 老闆說果汁是用冷壓的方式製造的,所以營養價值比較高. 大家可以參考一下
    www.facebook.com/juicydiarytw
    www.juicydiary.com.tw
  • kit
  • 想問羽衣甘藍搾汁後可保存多久
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