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前幾天自己做的手工比薩pizza, 通常會用2-3杯的麵粉來搓成麵糰, 但用剩的麵糰該如何處理呢? 可以把麵糰放入塑膠袋內並加點麵粉以防黏上, 然後放入冰箱內存放一至二天或是冷凍庫中保存一至二星期. 若不想再吃比薩的話, 可以嘗試做一下Turkish Pide 土耳其比薩. 正統土耳其比薩的餅皮會加上酸奶酪再搓成麵糰.

不像一般的比薩, 土耳其比薩其實是橢圓形. 把麵糰擀成形後, 然後把另外炒熟的羊肉餡或自己喜愛的配料如義大利臘腸、綠椒、番茄和起司放上, 兩側留些空間. 把兩側折疊起來, 最後在比薩表面刷上酸奶酪或蛋白液, 放入烤箱烘烤約20分鐘或比薩表面變金黃色.

大多數的土耳其人是回教徒, 所以正統的土耳其比薩會用羊肉或牛肉餡和起司. 就像自製手工比薩一樣, 其配料可以放入自己喜愛的食材. 特別是在工作的家庭主婦, 若是沒有時間準備煮熟的配料, 就可以以自己喜愛的配料如義大利臘腸或培根來替代.

* 此配料我用義大利臘腸、綠椒、小番茄和起司.

正統土耳其比薩的配料作法: 將蒜、切丁的洋蔥和羊絞肉或牛絞肉一起炒熟, 最後加上鹽、黑胡椒、茴香、西班牙西班牙紅辣椒粉.

* 這次的配料我先把雞丁和洋蔥加上鹽、黑胡椒一起炒熟後, 再加上紅椒、小番茄和起司.