每一個國家都有代表自己國家的國花, 在英國則以四種不同花卉來代表. 蘇格蘭的薊花、英格蘭的玫瑰、北愛爾蘭的三葉草和威爾士的水仙花. 據說英國女王伊麗莎白二世即位時所穿的裙子, 特意裝飾上這四地區的國花來象徵她所控制的地區主權. 在威爾士其實有兩個的標誌, 不是血紅色的龍而是扁葱和水仙花. 扁葱leek是威爾士標誌的起源, 它已經存在有數百年之久; 而水仙花則是後來才再增編.
在異教徒時代時, 人們崇拜樹木、花卉和植物, 並瞭解到它們的魔法能力. 而扁葱就是其中一種被人看重的植物, 不僅能夠幫助治療感冒和減輕分娩痛苦, 它也被用來辟邪和預知未來. 扁葱是屬於葱科類, 和洋葱和大蒜一樣, 人們偶爾會把扁葱加入烹飪中, 如燉肉時或是當高湯用. 生吃時咀嚼起來很脆, 記得媽媽在每年過年時, 一定會煎烏魚仔片然後配上生扁葱, 或是臘肉炒扁葱. 外皮光滑, 莖色白葉帶綠的扁葱, 雖然看起來不是很吸引人, 不像其它蔬菜顏色那麼好看. 但它含有豐富的營養價值, 如同洋葱和大蒜, 扁葱也是維生素C、B6和K, 以及錳和鐵等礦物質的良好來源. 吃扁葱的好處有很多, 可以保護血管內壁, 提供葉酸、維生素和礦物質, 可作為抗氧化劑及降低慢性炎疾病風險; 如今這不起眼的扁葱營養價值也越來越受到人們的重視.
三月初時因為季節變化無常, 外子辦公室內的幾位同事同時出現感冒症狀, 隨之病菌四散, 於是大家接踵而染上感冒; 不常生病的外子也逃不過這一刧. 我們德國朋友發郵件取笑我說:”以你神奇的熱湯, 你外子一定會很快好起來.” 外子咳嗽了二個星期才完全康復, 而這期間我卻忘了為他煮上我拿手的熱湯, 因沒想到這裡的病菌也是如此惡烈. 記得我們在中國工作時, 周遭的人群常常打噴嚏不摀嘴, 所以我經常用扁葱煮湯來增強我們的免疫力. 上週突如其來的一場大雪, 氣温急速下降如冬天的寒冷, 三月也正好是扁葱的季節, 為了彌補我心中的內疚, 所以我特意為外子煮上這鍋培根扁葱馬鈴薯湯, 來增強他的免疫系統. 喝上這碗熱呼呼的培根扁葱馬鈴薯湯, 不僅可以增強免疫力, 在這寒冷的春天也温暖了我們的心靈.
培根扁葱馬鈴薯湯材料:
培根100公克切丁 扁葱2根切片 洋葱1個切片 1湯匙橄欖油
馬鈴薯3個(做成馬鈴薯泥) 高湯或水3-4杯 1杯牛奶 鹽和黑胡椒粉
做法: 先用橄欖油把培根炒香, 然後放一邊, 把洋葱炒香, 再加上扁葱, 只要扁葱煮軟就好, 不要炒太久否則扁葱會變苦.
將高湯或水放入鍋中, 加入馬鈴薯泥、炒熟的培根、洋葱和扁葱攪拌一起, 煮沸約20分鐘. 最後把牛奶加入, 以中火慢慢攪拌均勻煮沸, 加入適量鹽和黑胡椒粉. 可配上土耳其麵包(塗上奶油然後放入烤箱略烤一下).
土耳其麵包
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