外子記得他小時候, 婆婆常常做cupcake 杯子蛋糕來當做他們的下午茶或晚餐後的點心. 二十多年前外子帶我去會見他的父母, 婆婆也特意為我們烘焙不同口味的muffin馬芬. 這時這個甜點被稱之為馬芬. 而近6年來, 杯子蛋糕的名字又再度出現, 並漸漸地深入我們的生活. 一些麵包房、蛋糕烘焙店和Café 紛紛推出這別緻的杯子蛋糕, 就連許多名星和媒體也爭相推薦; 其千變萬化的味道組合彷彿是無窮無盡, 讓男女老幼愛不釋手.
多年來受到觀眾喜愛的烹飪電視節目如Jamie Oliver, Nigella Bites和MasterChef 電視烹飪比賽節目, 甚至多片電影和電視劇也以美食為主題. 就連部落格也以撰寫食譜、美食教室而廣受歡迎, 為了趕時髦和增加部落格的人氣與流量; 也難怪每個人都躍躍欲試, 紛紛推出不同馬芬和杯子蛋糕的口味.
對一些美食專家和烘培師傅而言, 馬芬對戰杯子蛋糕是個老掉牙的話題. 但對一位是馬芬粉絲的我來說, 很好奇想知道這兩種甜點的不同處, 於是我深入探討研究他們的不同; 並根據我在紐西蘭和英國兩國的生活經驗, 我摘錄下這一段馬芬對戰杯子蛋糕的辯論對話.
做法區別:
馬芬蛋糕: 把乾果佐料、糖、過篩後的麵粉和泡打粉先混合一起. 然後把軟化奶油和雞蛋用攪拌器打一起, 再把新鮮的水果摻入在打好的奶油, 最後把乾的佐料摻入混合均勻. 不要攪拌過久.
杯子蛋糕: 把軟化奶油和糖用攪拌器打至蓬鬆, 然後慢慢地把雞蛋混合摻入. 再把過篩後的麵粉和泡打粉和口味佐料摻入打好的奶油中混合均勻.
辯論對話:
馬芬蛋糕: 其實我是很有人氣的!
杯子蛋糕: 你不知道嗎, 你已經是過時了. 現今當紅的甜點是杯子蛋糕, 你已不時尚了!
馬芬蛋糕: 但是我還是有我自己忠實的粉絲!
杯子蛋糕: 他們還能持續多久呢? 我是很有魅力, 誰能承受得了誘惑呢?
馬芬蛋糕: 你只是以外表來吸引人.
杯子蛋糕: 那你就錯了, 其實我是很有內涵的.
馬芬蛋糕: 雖然我沒有華麗閃亮的外表, 但我是真材實料; 讓人有物超所值的感覺.
杯子蛋糕: 我的體型是迷你型, 只是一個小杯子的太小; 所以不用擔心體重會增加, 且很容易放入午餐盒內.
馬芬蛋糕: 對我的粉絲而言, 相對來說我仍然比你還要健康! 我的味道不太甜, 也可用全麥麵粉來做.
杯子蛋糕: 這絕對是一種誤解! 我們倆都算是甜點類, 若要以健康而論, 我的卡路里熱量其實比你低.
馬芬蛋糕: 就你的名稱定義來看, 你的口味比較甜, 如巧克力、紅天鵝絨蛋糕, 且你會在上面塗入一層奶油糖霜及裝飾.
杯子蛋糕: 我的口感比較爽口細膩, 且濕潤度會比你好.
馬芬蛋糕: 我是甜不膩口, 所以讓人百吃不厭.
杯子蛋糕: 但是你的口感比較乾, 且綿密度比我紮實所以需要費力咀嚼.
馬芬蛋糕: 那是因為你多加了雞蛋和奶油.
杯子蛋糕: 但這是我的特色啊! 所以我的口感比你還要鬆軟滑順.
馬芬蛋糕: 我通常會加入水果像香蕉、蔓越梅或藍梅等佐料, 而不是糖果.
杯子蛋糕: 但我的做法比你還要簡單容易, 所以被稱為1234蛋糕, 且又省時間.
馬芬蛋糕: 我也可以做成鹹味, 摻入起司、培根、南瓜或紅蘿蔔等佐料.
杯子蛋糕: 你的外觀不起眼, 且包裝很簡單.
馬芬蛋糕: 但你的包裝太過奢華了, 且裝飾脆弱不易攜帶.
杯子蛋糕: 但人們可以在生日、情人節、萬聖節、聖誔節等節日時用我來慶祝.
馬芬蛋糕: 我可以當做早餐或是下午茶, 且可以微波加熱, 配一杯咖啡或奶茶. 因為你太甜了, 所以你只能當做甜點.
杯子蛋糕: 但我可以讓人們的生活充滿創意, 這就是為什麼我越來越花俏.
結論, 我還是比較支持馬芬, 因為我不喜歡杯子蛋糕上那層奶油糖霜; 但我偶爾也會嚐試一下杯子蛋糕. 當我渴望甜點時, 若要我在這兩種中做出選擇, 在任何一天我還是會選擇馬芬. 在馬芬和杯子蛋糕的對戰中, 馬芬絕對會是贏家.
Jamie Oliver的大黃和薑馬芬蛋糕
源自http://www.jamieoliver.com/recipes/fruit-recipes/mother-s-day-rhubarb-and-ginger-muffins
Nigella Lawson的香草杯子蛋糕
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